Kuma-kuma atau safron (saffron) adalah nama untuk rempah-rempah dari bunga Crocus sativus ("bunga pacar"), sekaligus nama umum untuk tanaman Crocus sativus dari marga crocus famili Iridaceae.
Bunga kuma-kuma memiliki tiga kepala putik (stigma) yang terletak distal terhadap daun buah. Bagian tangkai putik, yang menghubungkan stigma dengan bagian bunga paling dalam, sering dikeringkan dan disebut safron yang dipakai sebagai bumbu masakan dan bahan pewarna.

Tanaman ini sangat halus dan mekar hanya selama satu minggu dalam satu tahun. Saat ini, safron paling banyak diproduksi di Iran dan beberapa di Kashmir. Salah satu alasan safron menjadi rempah termahal di dunia karena proses pengolahannya. Proses memetik bunga safron setidaknya perlu waktu enam jam dalam sehari. Untuk menghasilkan 454 gram safron kering, diperlukan sekitar 75.000 bunga. Memetik safron merupakan tradisi keluarga yang dilakukan turun temurun. Proses pemetikan juga tidak mudah, sebab bunga ini hanya tumbuh enam inci dari tanah.


Berikut 9 manfaat Bunga saffron bagi kesehatan

1.      Meningkatkan Daya Ingat pada Orang Dewasa dengan Penyakit Alzheimer

Kemampuan otak manusia dapat menurun seiring pertambahan usia. Untuk mencegah hal itu, Anda bisa rutin mengonsumsi bunga saffron. 
Pasalnya, antioksidan dalam saffron dapat mempertahankan bahkan meningkatkan kemampuan kognitif orang dewasa. Hal ini sangat berkaitan dengan pencegahan penyakit Alzheimer yang banyak menyerang orang lanjut usia
Tak hanya itu, saffron juga dapat mempertahankan kemampuan penglihatan Anda.

2.      Antioksidan

Safron mengandung beragam senyawa tanaman yang bertindak sebagai antioksidan. Senyawa ini telah dikaitkan dengan manfaat kesehatan, seperti mengurangi peradangan, bersifat antikanker dan antidepresan. Antioksidan yang terkandung di dalamnya seperti crocin, crocetin, safranal, dan kaempferol yang dipercaya bisa membantu melindungi sel-sel tubuh dari stres oksidatif.

3.      Bunga saffron baik untuk penderita diabetes

Konsumsi bunga Saffron menjadi salah satu cara alternatif untuk menurunkan gula darah di dalam tubuh dengan cepat. Selain itu, sensitivitas insulin juga akan meningkat sehingga gula darah di dalam tubuh bisa terjaga. 

4.      Membantu mengurangi nafsu makan untuk keberhasilan diet kamu

bunga saffron dapat mengurangi nafsu makan dan membantu menurunkan berat badan lho. Ngemil mungkin kebiasaan umum yang dapat membuat kamu berisiko mengalami kenaikan berat badan yang tidak diinginkan dan membuat diet kamu gagal.
Bunga ini dapat membantu kamu untuk mencegah kebiasaan memakan camilan dengan menahan nafsu makan.
Dalam satu studi, perempuan yang mengonsumsi bunga saffron akan merasa jauh lebih kenyang, lebih jarang ngemil, dan kehilangan berat badan secara signifikan.
Kemungkinan hal ini disebabkan oleh penurunan kalori pada tubuh kamu setelah mengonsumsi saffron.

5.      Meningkatkan daya tahan tubuh

Saffron terkenal memiliki banyak komponen antioksidan yang bermanfaat. Seperti crocin, crocetin, safranal, dan kaempferol.
Crocin dan crocetin memiliki sifat antidepresan, melindungi sel-sel otak dari kerusakan progresif, anti peradangan, dan pengontrol nafsu makan yang berkaitan dengan penurunan berat badan.
Safranal memiliki sifat meningkatkan suasana hati, kekuatan memori, dan  kemampuan berpikir seseorang. Adapun kaempfrol memiliki sifat anti-kanker yang bisa menekan pertumbuhan sel berbahaya dan membuat sel kanker lebih sensitif terhadap obat-obatan kemoterapi.

6.      Memperbaiki mood dan mencegah depresi

Aktivitas sehari-hari yang melelahkan bisa membuat seseorang mudah merasa depresi. Bunga saffron dapat membantu mengatasi hal itu. 
Mengonsumsi beberapa gram saffron dipercaya dapat memperbaiki mood seseorang yang mengalami depresi dalam skala rendah hingga sedang. Oleh karena itu, banyak orang yang menjual saffron dalam bentuk kapsul agar mudah dikonsumsi dan digunakan.

7.      Memiliki Sifat Melawan Kanker

Saffron kaya akan antioksidan, yang membantu menetralisir radikal bebas berbahaya. Kerusakan radikal bebas telah dikaitkan dengan penyakit kronis, seperti kanker.
Dalam penelitian tabung reaksi, putik saffron dan senyawanya telah terbukti membunuh sel-sel kanker usus besar secara selektif atau menekan pertumbuhannya.
Efek ini juga berlaku untuk kulit, sumsum tulang, prostat, paru-paru, payudara, leher rahim, dan beberapa sel kanker lainnya terlebih lagi, penelitian-penelitian tabung menemukan bahwa crocin sebagai antioksidan utama dalam saffron.

8.      Mengurangi rasa sakit akibat PMS

Premenstrual syndrome (PMS) adalah istilah yang menggambarkan gejala fisik, emosi, dan psikologis yang terjadi sebelum dimulainya periode menstruasi. Bunga saffron dapat membantu mengobati gejala PMS. Ketika seorang wanita ingin datang bulan beberapa perempuan akan mengalami gangguan seperti nyeri, suasana hati yang tidak enak, pusing, hingga pingsan.
Untuk mencegah dan meminimalisir efek nyeri, cemas, demam dan pusing kamu bisa mengonsumsi 30 gram bunga saffron atau bisa juga hanya menghirup bunga saffron selama 20 menit akan membantu kamu mengurangi gejala PMS sebab menurunkan kadar hormon stres kortisol.

9.      Meningkatkan gairah seksual

Ada begitu banyak bunga yang dapat meningkatkan gairah seksual seseorang. Salah satunya bunga saffron. Mengonsumsi 30 gram saffron setiap hari dipercaya dapat meningkatkan kemampuan seksual pria dan wanita.
Sebuah penelitian bahkan menyatakan bahwa pria akan mengalami kenaikan libido secara signifikan, kemampuan ereksi membaik, kepuasan naik, dan volume dari air mani meningkat. Adapun pada wanita gairah seksualnya bisa meningkat dan cairan lubrikasi yang dihasilkan akan lebih banyak.